Boudin blanc à l’autruche et aux pruneaux

Prévoir 1 à 2 boudins et 3 à 4 pruneaux par personne.

Préparation :

  1. Cuire les pruneaux, 20 min dans de l’eau.
  2. Pendant ce temps, faire réchauffer les boudins dans une poêle avec un morceau de beurre.
  3. Récupérer l’eau de cuisson, garder les pruneaux et les boudins au chaud.
  4. Ajouter l’eau au jus de cuisson des boudins, épaissir avec de la maïzena et ajouter de la crème fraîche.
  5. Rectifier l’assaisonnement.