Ingrédients :
- 40cl de vinaigre de framboise
- 40cl de vin blanc sec
- 50g de coulis de framboises
- beurre, crème, sel et poivre
Préparation :
- Déglacer le fond de poêle avec un mélange de ⅓ de vinaigre de framboise, ⅓ de vin blanc sec et ⅓ d’eau. Faire réduire de moitié.
- Ajouter le coulis de framboises.
- Monter la sauce au beurre à la dernière minute en incorporant ce dernier au fouet pour rendre la sauce onctueuse ou ajouter une noix de beurre et une touche de crème.