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Sauce framboise

Ingrédients :

  • 40cl de vinaigre de framboise
  • 40cl de vin blanc sec
  • 50g de coulis de framboises
  • beurre, crème, sel et poivre

Préparation :

  1. Déglacer le fond de poêle avec un mélange de ⅓ de vinaigre de framboise, ⅓ de vin blanc sec et ⅓ d’eau. Faire réduire de moitié.
  2. Ajouter le coulis de framboises.
  3. Monter la sauce au beurre à la dernière minute en incorporant ce dernier au fouet pour rendre la sauce onctueuse ou ajouter une noix de beurre et une touche de crème.