Pavé d’autruche sauce mangue

Ingrédients :

  • 2 échalotes
  • 1 mangue
  • 1 cuillère à café de fond de veau
  • beurre
  • eau

Préparation :

  1. Faire revenir les échalotes hachées dans un peu de beurre. Mouiller et laisser fondre 5 à 10 min.
  2. Ajouter la mangue coupée en petits cubes.
  3. Laisser mijoter 10 min puis réserver.
  4. Cuire les pavés en rajoutant du beurre. Les garder au chaud pendant la finition de la sauce.
  5. Mélanger le fond de veau avec 20cl d’eau froide. Mettre dans la poêle, dès que ça épaissit, ajouter le mélange de mangue, réchauffer l’ensemble et servez.