Sauté d’autruche

Ingrédients :

  • sauté d’autruche
  • 60g de farine
  • 2 à 3 gousses d’ails
  • 1 verre de vin rouge
  • thym, laurier
  • 1 oignon
  • champignons frais
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate

Préparation :

  1. Faire dorer les morceaux de sauté de chaque côté dans une cocotte avec 50 g de margarine et un filet d’huile, saler, poivrer. Retirer la viande.
  2. Blondir l’oignon haché, puis l’ail et le concentré de tomate. Remuer sans arrêter.
  3. Incorporer la farine, laisser blondir, ajouter le vin, ¾ litre d’eau, une pincée de gros sel, le thym et le laurier.
  4. Déposer les morceaux de viande, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 1 à 2 heures.
  5. En fin de cuisson, ajouter les champignons cuits puis rectifier l’assaisonnement.