Ingrédients :
- sauté d’autruche
- 60g de farine
- 2 à 3 gousses d’ails
- 1 verre de vin rouge
- thym, laurier
- 1 oignon
- champignons frais
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
Préparation :
- Faire dorer les morceaux de sauté de chaque côté dans une cocotte avec 50 g de margarine et un filet d’huile, saler, poivrer. Retirer la viande.
- Blondir l’oignon haché, puis l’ail et le concentré de tomate. Remuer sans arrêter.
- Incorporer la farine, laisser blondir, ajouter le vin, ¾ litre d’eau, une pincée de gros sel, le thym et le laurier.
- Déposer les morceaux de viande, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 1 à 2 heures.
- En fin de cuisson, ajouter les champignons cuits puis rectifier l’assaisonnement.