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Ingrédients (4 personnes) :

• 4 pavés d’autruche
• 100g de beurre
• 1 citron
• 1 tête d’ail et 20g de persil

Préparation :

1. Faire ramollir le beurre, ajouter et bien mélanger l’ail et le persil hachés finement et le jus de citron. Maintenir cette préparation au réfrigérateur, la sortir 5 min avant de servir.
2. Dorer les pavés de chaque côté dans une sauteuse avec une noix de beurre et un filet d’huile d’olive. Laisser cuire à feu doux 2 min de chaque côté.
3. Après cuisson, placer les pavés sur un plat garni de salade et déposer une noix de votre beurre d’ail et de persil sur les pavés.