Pavé d’autruche sauce roquefort

Ingrédients (6 personnes) :

  • 6 pavés d’autruche
  • 150g de beurre ramolli
  • 40g de cerneaux de noix
  • 80g de roquefort
  • 4 noisettes de beurre
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Avant la préparation de la recette, il est recommandé de sortir le beurre du réfrigérateur afin qu’il soit malléable, concasser grossièrement les cerneaux de noix et malaxer beurre et roquefort à la fourchette.
  2. Ajouter les morceaux de noix, le sel et un tour de poivre et réservez le tout au frais.
  3. Dans une poêle ajouter les 40g de beurre, laisser fondre sans roussir, afin d’éviter qu’il ne noircisse, rajouter un filet d’huile.
  4. Faire rissoler les pavés 3 minutes de chaque côté, saler, poivrer et réserver.
  5. Au moment de servir, disposer sur chacun des pavés une noix de beurre au roquefort en décorant de quelques cerneaux de noix concassés.