Ingrédients (6 personnes) :
- 6 pavés d’autruche
- 150g de beurre ramolli
- 40g de cerneaux de noix
- 80g de roquefort
- 4 noisettes de beurre
- sel, poivre
Préparation :
- Avant la préparation de la recette, il est recommandé de sortir le beurre du réfrigérateur afin qu’il soit malléable, concasser grossièrement les cerneaux de noix et malaxer beurre et roquefort à la fourchette.
- Ajouter les morceaux de noix, le sel et un tour de poivre et réservez le tout au frais.
- Dans une poêle ajouter les 40g de beurre, laisser fondre sans roussir, afin d’éviter qu’il ne noircisse, rajouter un filet d’huile.
- Faire rissoler les pavés 3 minutes de chaque côté, saler, poivrer et réserver.
- Au moment de servir, disposer sur chacun des pavés une noix de beurre au roquefort en décorant de quelques cerneaux de noix concassés.