Boudins blancs aux oignons confits et dés de pomme

Ingrédients (4 personnes) :

  • 4 boudins blancs d’autruche
  • 3 oignons
  • 1 pomme douce
  • vinaigre d’alcool coloré
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Émincer les oignons, les faire cuire à feu doux dans un morceau de beurre.
  2. A mi-cuisson, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre. Finir la cuisson, en ajoutant un peu d’eau pour éviter que la casserole n’attache.
  3. Couper la pomme en cubes, les faire fondre dans une poêle avec du beurre. Réserver.
  4. Faire réchauffer les boudins blancs à la poêle.
  5. Servir à l’assiette, présenter le boudin, déposer à côté un nid d’oignons, puis les pommes en dés au-dessus.