(Pour 4 personnes en entrée ou 2 personnes en plat)
Ingrédients :
- 1 salade
- 2 tomates
- 4 champignons
- quelques noix
- fromage de chèvre
- 1 pot de gésier d’autruche
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise OU nature
- quelques tranches de viande fumée d’autruche
- quelques croûtons de pain
Préparation :
- Préparer une salade : feuilles de chêne ou mâche ou frisée en petites feuilles.
- Découper les tomates en quartiers, les champignons en lamelles, du fromage de chèvre en petits cubes et les cerneaux de noix en petits morceaux.
- Vider le pot de gésiers confits dans une poêle et réchauffer. Déglacer avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise ou nature.
- Assaisonner votre salade selon votre convenance.
- Dresser sur une grande assiette : un fond de salade, les quartiers de légumes, les gésiers tiédis, le fromage, quelques tranches de viande fumée et les noix.
Pour une recette plus chaude et plus gourmande :
- Farcir les champignons avec le fromage de chèvre et les passer au four 15 min.
- Ajouter des croûtons de pain revenus au beurre.