Salade automnale à l’autruche

(Pour 4 personnes en entrée ou 2 personnes en plat)

Ingrédients :

  • 1 salade
  • 2 tomates
  • 4 champignons
  • quelques noix
  • fromage de chèvre
  • 1 pot de gésier d’autruche
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise OU nature
  • quelques tranches de viande fumée d’autruche
  • quelques croûtons de pain

Préparation :

  1. Préparer une salade : feuilles de chêne ou mâche ou frisée en petites feuilles.
  2. Découper les tomates en quartiers, les champignons en lamelles, du fromage de chèvre en petits cubes et les cerneaux de noix en petits morceaux.
  3. Vider le pot de gésiers confits dans une poêle et réchauffer. Déglacer avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise ou nature.
  4. Assaisonner votre salade selon votre convenance.
  5. Dresser sur une grande assiette : un fond de salade, les quartiers de légumes, les gésiers tiédis, le fromage, quelques tranches de viande fumée et les noix.

Pour une recette plus chaude et plus gourmande :

  • Farcir les champignons avec le fromage de chèvre et les passer au four 15 min.
  • Ajouter des croûtons de pain revenus au beurre.