Ingrédients (6 personnes) :
- un bocal de confit d’autruche de 750g
- 1,500 kg de pommes de terre
- 500g de carotte
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 30cl de crème fraiche
- muscade, poivre et sel
Préparation :
- Éplucher les pommes de terre et les cuire dans un grand volume d’eau salée.
- Éplucher les carottes, les couper finement à la mandoline et les cuire à la vapeur.
- Vider le pot de confit dans une cocotte, réchauffer doucement, puis égoutter.
- Effilocher la viande, sans hacher puis la réserver.
- Récupérer une partie du gras liquide et, dans une poêle, faire revenir les échalotes et les oignons coupés en morceaux avec le gras.
- Au bout de 10 min, ajouter la viande, saler et poivrer si besoin est.
- Faire chauffer le four à 210°c (th 7).
- Écraser les pommes de terre en ajoutant progressivement la crème et de la muscade.
- Dans un plat allant au four, étaler la viande et les oignons.
- Déposer un lit de rondelles de carottes cuites, recouvrir de l’écrasé de pommes de terre et passer au four pour 20 à 30 min.