Pavé d’autruche aux airelles

Ingrédients (4 personnes) :

  • 4 pavés
  • 1 oignon
  • 20g de beurre
  • huile d’olive
  • 1 pot d’airelles
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 branche de romarin
  • vinaigre balsamique
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Dans une sauteuse, saisir les pavés et l’oignon émincé dans une cuillère à soupe d’huile et de beurre. Laisser cuire 2 min de chaque côté avec le romarin. Puis retirer les pavés, conserver au chaud.
  2. Ajouter le miel, déglacer la cocotte avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 4 cuillères à soupe d’eau.
  3. Ajouter les airelles et laisser chauffer quelques secondes.
  4. Servir les pavés nappés de sauce et accompagner de gratin de courgettes. Si vous aimez le sucré, en doublant la quantité d’eau, vous pouvez échanger le pot d’airelles avec de la gelée de fruits rouges.