Ingrédients (6 personnes) :
- 1 rôti d’autruche d’1kg
- 50g de foie gras
- 200g de girolles en bocal
- 3 cuillères à café de fond de veau
- 10cl de porto
Préparation :
- Préchauffer le four th ⅞ (210° – 240°).
- Faire saisir le rôti à la poêle dans du beurre.
- Puis disposer le rôti dans une cocotte, mettre les girolles autour et les dés de foie gras.
- Diluer le fond de veau dans 10cl d’eau. Rajouter le porto.
- Verser le mélange dans la cocotte et mettre à cuire 20 min sans couvrir.