Pavé d’autruche à la chicorée
Ingrédients (4 personnes) : 4 pavés d’autruche 12cl de fond de veau 12cl de vin rouge 2 cuillères à soupe de chicorée Lutun 10g de beurre sel, poivre Préparation : Mettre les…
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Sauce safranée
Ingrédients (6 personnes) : 1 belle noix de beurre 1 à 2 échalotes 1 cl de crème fraîche liquide 12 pistils de safran des Hauts de France 1 champignon de Paris…
Rôti d’autruche aux girolles et à la sauce foie gras
Ingrédients (6 personnes) : 1 rôti d’autruche d’1kg 50g de foie gras 200g de girolles en bocal 3 cuillères à café de fond de veau 10cl de porto Préparation : Préchauffer le four…
Rôti d’autruche à l’ananas et aux cacahuètes
Ingrédients (6 personnes) : 1 rôti d’autruche d’1kg 1 ananas bien mûr 10cl de muscadet 1 filet d’huile d’olive 40g d’échalotes hachées 100g de cacahuètes sel et poivre Préparation : Éplucher l’ananas…
Pavé d’autruche sauce roquefort
Ingrédients (6 personnes) : 6 pavés d’autruche 150g de beurre ramolli 40g de cerneaux de noix 80g de roquefort 4 noisettes de beurre sel, poivre Préparation : Avant la préparation de la…
Sauce framboise
Ingrédients :
- 40cl de vinaigre de framboise
- 40cl de vin blanc sec
- 50g de coulis de framboises
- beurre, crème, sel et poivre
Pavé d’autruche au beurre d’ail et persil
Ingrédients (4 personnes) : 4 pavés d’autruche 100g de beurre 1 citron 1 tête d’ail et 20g de persil Préparation : Faire ramollir le beurre, ajouter et bien mélanger l’ail et le…