Paupiettes d’autruche aux champignons
Ingrédients (4 personnes) : 4 paupiettes d’autruche 2 verres de vin blanc sec 100g de lard fumé 200g de champignons frais 1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 cuillères…
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Salade automnale à l’autruche
(Pour 4 personnes en entrée ou 2 personnes en plat) Ingrédients : 1 salade 2 tomates 4 champignons quelques noix fromage de chèvre 1 pot de gésier d’autruche 2 cuillères à…
Parmentier d’autruche
Ingrédients (6 personnes) : un bocal de confit d’autruche de 750g 1,500 kg de pommes de terre 500g de carotte 2 oignons 2 échalotes 30cl de crème fraiche muscade, poivre et…
Sauté d’autruche
Ingrédients : sauté d’autruche 60g de farine 2 à 3 gousses d’ails 1 verre de vin rouge thym, laurier 1 oignon champignons frais 1 cuillère à café de concentré de tomate…
Potée d’hiver
Ingrédients (4 personnes) : ½ chou vert frisé ou blanc 2 oignons 3 saucisses fumées d’autruche 3 ou 4 carottes 1 poireau 1 morceau de céleri 5 pommes de terre moyennes…
Pavé d’autruche à la moutarde
Ingrédients (4 personnes) : 4 pavés d’autruche 1 oignon 1 gousse d’ail 60g de beurre 30g de cèpes 3 cuillères à soupe de moutarde ½ verre de bouillon de légume 1…
Pavé d’autruche sauce mangue
Ingrédients : 2 échalotes 1 mangue 1 cuillère à café de fond de veau beurre eau Préparation : Faire revenir les échalotes hachées dans un peu de beurre. Mouiller et laisser fondre…
Pavé d’autruche aux airelles
Ingrédients (4 personnes) : 4 pavés 1 oignon 20g de beurre huile d’olive 1 pot d’airelles 2 cuillères à soupe de miel 1 branche de romarin vinaigre balsamique sel, poivre Préparation :…
Pavé d’autruche au cognac
Ingrédients (4 personnes) : 4 pavés d’autruche 2 échalotes 30g de beurre 2 cuillères à café de fond de veau 1 verre de vin blanc sec 20 cl de crème fraîche…
Pavé d’autruche à l’orange
Ingrédients (4 personnes) : 4 pavés d’autruche 2 oranges 1 citron 30cl de fond de veau 2 cuillères à soupes d’airelles en conserve (ou 1 cuillère à soupe de gelée de…